On parle aussi de « cave a vin de dégustation ».
Tout comme la cave a vin de vieillissement et la cave à vin de conservation, la cave polyvalente ou le combiné, la cave à vin de service répond à certains besoins spécifiques des amateurs de vin.
Cave à vin de service : principes de dégustation
Faire vieillir votre vin avec beaucoup de soin, c'est bien entendu en perspective de la dégustation.
Chaque vin possède sa température de service idéale, celle qui lui permettra, une fois en bouche, d'exprimer toutes ses qualités naturelles et ses arômes, dévoilés par des conditions de vieillissement idéales.
En effet :
- un vin servi trop chaud perdra toutes ses qualités olfactives (nez) et aura tendance à être trop alcoolisé, ce qui est désagréable en bouche ;
- un vin servi trop froid ne développera pas tous ses arômes.
Voici un rappel des températures de service idéales pour les différents types de vin :
| Température idéale de service du vin | |
|---|---|
| Champagnes | 6-8°C |
| Blancs | Vin d'Alsace : 8-10°C |
| Bordeaux liquoreux : 11°C | |
| Bordeaux blanc sec : 10°C | |
| Bourgogne : 10-12°C | |
| Vin de Jura : 10°C | |
| Languedoc : 10°C | |
| Vin de Loire sec : 8-10°C | |
| Vin de Loire liquoreux : 6-7°C | |
| Vin de Loire fruité : 8-10°C | |
| Provence : 8-10°C | |
| Rhône : 10-12°C | |
| Vin de Savoie : 10°C | |
| Sud-Ouest : 10°C | |
| Sud-Ouest liquoreux : 6-7°C | |
| Rouge | Vin d'Alsace : 12°C |
| Beaujolais : 13°C | |
| Bordeaux : 18°C | |
| Bourgogne : 15-17°C | |
| Vin du Rhône : 14°C | |
| Vin de Jura : 14°C | |
| Languedoc : 14°C | |
| Vallée de la Loire : 14-16°C | |
| Provence : 14°C | |
| Vin de Savoie : 12-14°C | |
| Sud-Ouest : 15-17°C | |
| Rosé | Jura : 10°C |
| Languedoc : 8-10°C | |
| Provence : 8-10°C | |
| Rhône : 8-10°C | |
| Vin de Savoie : 10°C | |
| Vins étrangers | Espagne : 17°C |
| Italie : 16°C | |
| Chili : 15°C | |
| Californie : 16°C | |
| Australie : 16°C | |
Bon à savoir : en été, la chaleur ambiante a tendance à réchauffer très rapidement le vin, pensez à le servir entre 1°C et 2°C de moins que les températures idéales indiquées dans le tableau.
Cave à vin de service : pour une consommation immédiate
Les caves à vin de service permettent d'éviter ce genre d'impair : grâce à leurs thermostats très précis, elles permettent de mettre les vins à leur température idéale de dégustation au degré près.
Pour éviter le refroidissement ou le réchauffement du vin après plusieurs ouvertures, ces caves électriques sont équipées d'un système de ventilation : une fois que la porte est refermée, l'air est tout de suite brassé pour revenir à la température initiale.
Ce type de cave convient aux passionnés de vin ou bien aux professionnels qui trouveront des caves ayant une très grande capacité. C'est le complément indispensable d'une cave à vin de vieillissement mais aussi de la cave à vin naturelle (enterrée).
Bon à savoir : Les caves à vin de service ne sont pas destinées au vieillissement ou à la conservation des vins. Le vin risque en effet d'être altéré si on l'y laisse plus de quelques jours.
Deux types de cave à vin de service
Il existe différents modèles de cave à vin de service :
- caves mono-température
- caves
multi-températures (ou multi-zones) :
- elles
sont dotées d'un système de températures étagées de
6°C à 18°C de bas en haut de l'armoire :
- en bas (très frais) : rafraîchissement,
- en haut (plus chaud) : chambrage du vin,
- cela permet de panacher plusieurs types de vins (rouges, rosés, champagnes) et de déguster chacun à la bonne température ;
- ces compartiments indépendants fonctionnent chacun grâce à un thermostat autonome.
- elles
sont dotées d'un système de températures étagées de
6°C à 18°C de bas en haut de l'armoire :
Les caves à vin de service sont équipées de clayettes coulissantes en bois ou en acier pour le rangement des bouteilles : certaines prévoient également un espace dédié aux bouteilles entamées (position verticale).
Encastrables ou en pose libre, elles peuvent être installées où bon vous semble : dans la cuisine, la salle-à-manger, le garage ou le cellier...
Prix cave à vin de service : dès 150 € pour les plus petites
Voici un tableau des prix indicatifs des caves à vin de service :
| Capacité | Cave mono température (1 température) | Cave 2 températures | Cave multi-températures (au moins 3) |
|---|---|---|---|
| Moins de 20 bouteilles | 150 € | 300 € | 600 € |
| 50 bouteilles | 400 € | 650 € | 500 à 1 000 € |
| 100 bouteilles | 500 à 800 € | 650 à 1 000 € | 800 à 1 300 € |
| 200 bouteilles | 1 000 à 1 450 € | 1 250 à 1 650 € | 1 800 à 2 200 € |
| Plus de 200 bouteilles | 1 500 € | 2 000 € | 2 500 € |
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Nous pouvons si vous le souhaitez, vous mettre en relation avec un ou plusieurs spécialistes de la cave à vin. Ils pourront vous proposer un devis gratuit et sans engagement.