Pour que le processus de vieillissement se fasse sans altérer le vin, il est important qu’une cave à vin enterrée réunisse cinq conditions essentielles : un taux d’humidité et une température adaptés et stables, l’obscurité totale, un air sain et du repos.
L’isolation de la cave à vin est le moyen de réguler la température et l’humidité.
Matériaux pour l’isolation de la cave à vin
L’isolation d’une cave à vin est nécessaire sur les murs, le sol et même le plafond, afin d’éviter qu’elle ne soit trop froide (ou trop chaude), trop humide ou pas assez.
Voici les différents moyens d’isoler une cave à vin enterrée :
| Isolation de la cave à vin | Moyens | |
|---|---|---|
| Murs | Isoler les tuyaux (parfois chauds) qui passent dans les murs pour éviter que cela ne réchauffe la cave à vin | Gaine isolante |
| Isoler la cave de la chaudière si elle est à proximité | Cloison | |
| Isoler les murs s’ils sont trop humides | Isolant naturel | |
| Injection de résine, cuvelage | ||
| Enduit hydrofuge | ||
| Sol | Isoler le sol qui peut être trop humide | Sable |
| Gravier | ||
| Enduit anti-humidité | ||
| Drainage (évacuation de l’eau) | ||
| Plafond | Isoler le plafond, proche des pièces chaudes de la maison |
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Isolation cave à vin : pas toujours nécessaire
L’isolation d’une cave à vin enterrée n’est pas nécessaire si cette cave réunit déjà des conditions optimales de température et d’humidité pour le vin.
Certaines caves à vin naturelles ont d’emblée toutes ces caractéristiques, comme la plupart des caves de craie par exemple.
Pour savoir si votre cave a besoin d’une isolation, il est indispensable de mesurer :
- le taux d’humidité :
- il doit se situer entre 50% et 80%,
- matériel : hygromètre ;
- la température (à différentes saisons : chaudes et froides) :
- idéalement elle est de 12°C (entre 10 et 14°C),
- matériel : thermomètre.
Certains thermomètres-hygromètres digitaux peuvent enregistrer les températures ou taux d’humidité maximum et minimum.
Nous pouvons si vous le souhaitez, vous mettre en relation avec un ou plusieurs spécialistes de la cave à vin. Ils pourront vous proposer un devis gratuit et sans engagement.